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桃園縣（  大成   ）國民小學（ 99）學年度學校午餐輔導訪視表(自辦)

 一、

基

本

資

料

1.學生人數 ( 2696 ) 人，參加人數 (  2684 ) 人，參加比率( 99.55％  )。

2.午餐收費 ( 700 ) 元。

3.每日供應 ( 3) 菜 ，( 1) 湯，每週供應水果(2)天，每週供應牛奶(1)天；其他：                 

4.▇廚工送達； ■學生自行搬運； □其他：              。

5.補助無力支付 ( 330  )人，佔用餐學生比率 (  12.3  %  )。「本年度縣府補助 97.74  %；社會資源補助 2.26  %」

6.午餐創辦時間：(   51 ) 年 (        ) 月。

7.廚工(   11 )人，有廚師證照的(  9  )人。

8.截至上學期止累計結餘款（   265,488  ）元。

9.廚工退休準備金提撥：（ 92）年（4 ）月（3 ）日提撥，提撥率：（ 6 ）％。

輔      導     訪    視     項     目

配分

學校自評

得分

二、

工

作

推

展

(一)

1.依據教育局各項規定執行業務〈詳如說明〉

10

10

10

2.訂定午餐工作推行實施計畫、年度工作計畫，組織運作良好，有紀錄可查。

10

10

10

3.食譜設計富有變化，並裝訂成冊，未使用加工後成品及減少使用加工後半成品。

10

10

10

4.建立午餐工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉；設有物資提領紀錄表。

10

10

10

5.辦理廚工保險、定期健康檢查，督導廚工參與研習，基本時數有紀錄可查；初任午餐執行秘書參加32小時研習紀錄，往後每兩年應研習滿8小時。

10

10

10

三、

工

作

推

展

(二)

1.明細分類帳、現金出納備查簿、年收支結算表等帳務表冊管理、登載詳實。

10

10

10

2.原始憑證須按月整理裝訂成冊並核章完整；及上個月存款餘額證明。

10

10

10

3.經費運用項目合理，專款專用，收支平衡，並依教育部午餐食物內容及營養基準供餐。

10

10

10

4.管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實。

10

10

10

5.供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄；招標過程合宜，並與廠商簽訂契約。

10

10

10

小          計〈一〉：45%

小計

45

四、

營

養

衛

生

教

育

(一)

1.庫房設備與物資存放妥適、排列整齊離地擺放且標示清楚，並設溫溼度檢控設施及作記錄（溫度攝氏27度以下，濕度65％以下）。

10

10

10

2.廚房內部地板保持乾淨，病媒防制措施（裝設紗窗紗門），門窗及週遭環境〈含截油槽〉整潔。

10

10

10

3.烹調及用餐器具、碗盤洗滌潔淨消毒確實。(餐具如由學生帶回洗滌，亦應要求潔淨)

10

10

10

4.廚餘桶及週遭環境整齊清潔，並有具體處理措施。

10

10

10

5.廚工及服務人員工作時穿戴工作衣、帽、口罩；確實執行留檢制度。

10

10

10

五、

營

養

衛

生

教

育

(二)

1.在特定地點設置情境，公佈食譜及佈置營養衛生教育內容，且有實施紀錄。

10

10

10

2.用餐時間25分鐘以上；實施『進餐指導』教學觀摩，每年一次以上，並備有進餐指導資料供教師使用。

10

10

10

3.實施全校營養衛生教育知識測驗、學藝競賽，並備有營養教育指導資料供教師使用。

10

10

10

4.實施潔牙、洗手教育及推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。

10

10

10

5.有學校廚房衛生與環境自我機制檢查表；確實辦理滿意度問卷調查。

10

10

10

小          計〈一〉：45%

小計

45

午餐網頁(午餐相關資料及營養教育成果呈現)  10%

100

90

9

六

、

總

評

特色

創新

1危機處理機制            2廚房招牌菜

3辦理行政人員與廚工座談  4防震、防災演練

5感恩活動                6環保蔬食餐餐肉類減量

7新聞事件簿              8辦理親子廚藝競賽

最高

5分

5

5

綜合

意見

由輔導訪視委員填寫並簽名

備註

（總分105分）共計：                   分